Cientistas criam hambúrguer em laboratório. A produção de carne "in vitro" foi conseguida quando os pesquisadores utilizaram células-tronco retirada de bovinos e expressaram os genes que produzem a proteína da carne. A técnica, se feita em larga escala, pode diminuir para 1% a extensão de terra para a criação de gado e utilizar apenas 4% de água para a produção de carne atualmente.
O hamburguer foi provado ao vivo (veja o vídeo), em um canal da TV britânica, por dois voluntários, Hanni Rutzler, uma pesquisadora austríaca, e Josh Schonwald, um crítico gastronômico de Chicago. O veredicto foi de que o hamburguer parecia autêntico, embora se notassem algumas particularidades - por não ter gordura, a carne era menos suculenta, embora sua textura e sabor fossem idênticos.
O processo para criar o lanche é complicado - células tronco precisam ser retiradas do ombro de vacas e serem colocadas em um 'meio de cultivo' (linfa de bezerro, no caso) para que ela se diferencie e comece a se desenvolver em fibras musculares. Pelo processo ainda ser demorado, caro e 'manual', os cientistas responsáveis pelo desenvolvimento do hamburguer estimam que a carne de laboratório irá chegar aos mercados em um prazo de 10 a 20 anos. Outro obstáculo que o produto deve enfrentar é a desconfiança do consumidor.
Um estudo de Oxford feito em 2011 estimou que, se comêssemos carne de laboratório, precisaríamos destinar apenas 1% da terra usada hoje para a pecuária e 4% da água para esses fins. Além disso, seria possível reduzir a emissão de gases causadores do efeito estufa provenientes dos animais em 96%, além de usar 45% a menos de energia. Organizações que lutam pelo direito dos animais também aprovam o novo material - o PETA chegou a oferecer 1 milhão de dólares como recompensa para o cientista que desenvolver carne de galinha feita em laboratório.
Via The Verge
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